Отдельного внимания заслуживает и жареный карп, приобретающий свой особенный вкус именно в мордовской подаче. Немаловажно, что рыба в национальной кухне мордвы является одним из основополагающих ингредиентов, к которому во времена язычества относились с особым трепетом. Так, за ее ловлю в период нереста жителей общины ждало обязательное наказание — изгнание, в некоторых случаях даже казнь.
Мордовская кухня (история и блюда). Из серии «Кухни народов Башкортостана»
·
Александр Леонидов
