Мастика – водорастворимый. Аккуратно используйте жидкий краситель, чтобы не нарушить консистенцию массы.
Бисквиты – водорастворимый. Не забывайте учитывать, что после выпечки цвет бисквита потускнеет.
Шоколад / какао-масло – только жирорастворимый. Лучше использовать сухой, а чтобы добавить однородности – пробивайте блендером.
Меренга и макарон – водорастворимый краситель. Идеально подходят сухие красители, которые просто добавляют в чашу с меренгой, а вот жидкие могут изменить структуру массы.
Изомальт – водорастворимый краситель.
Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт
·
Мария Шелушенко
