Например, делали на Руси квашеную рыбу: рыли глубокую яму, обкладывали ее листьями и заполняли рыбой, чередуя со слоями ягод. Потом яму закрывали листьями и засыпали землей. Примерно через два месяца блюдо «созревало». Яму раскапывали и с аппетитом угощались тем, что получилось.
Как жили на Руси
·
Надежда Адамович
