Соус яично-масляный
Сваренные вкрутую яйца нарубить и смешать с разогретым сливочным маслом, добавив две столовые ложки бульона, соль, зелень петрушки или укроп и несколько капель лимонного сока или чайную ложку уксуса.

На 500 граммов рыбы — 2 яйца, 1—2 столовые ложки сливочного масла.