Такое резкое увеличение уровня глюкозы стимулирует бурную выработку инсулина, что может привести к резкому падению уровня сахара (так называемое «колебание сахара»), что, в свою очередь, вызывает чувство усталости и голода. Часто это приводит к тому, что мы снова ищем быстрые углеводы для компенсации этого падения, и цикл продолжается.
Нутрициология: наука о еде и здоровье
·
Доктор Лайтман
