Чухонское – это масло кислосливочное, приготовляемое из жирной сметаны. Часто его присаливают для лучшей сохранности.
Столовое, или сливочное масло получают путем взбивания жирных сливок, оно сладкосливочное.
Русское – это перетопленное столовое масло, иначе – топлен
Жизнь русской усадьбы. Старинные традиции, праздники, рецепты
·
Татьяна Вязова
