Каротиноиды. Эти предшественники витамина А, содержащиеся в растениях, преобразуются в организме в витамин A. Бета-каротин, а также более 40 других каротиноидов, которые можно найти в апельсинах, зеленых фруктах и овощах, препятствуют формированию свободных радикалов. Среди самых богатых источников — морковь, шпинат, батат, кале, абрикосы и дыня канталупа.