Базовый рассол для лактоферментации овощей
1 л фильтрованной воды
30 г крупной нейодированной и нерафинированной соли
Овощи по выбору
Ароматные травы и специи по выбору
Банка с резиновой прокладкой
Нарежьте сырые овощи и положите их прямо в банку. Залейте рассолом до отметки заполнения банки. Закройте банку и поставьте ее на тарелку, чтобы собрать излишки рассола, который может вытечь во время ферментации, в защищенное от попадания прямых солнечных лучей место. Температура воздуха — 18–22 °C. Через несколько дней появятся пузырьки — признак того, что процесс брожения пошел. Через неделю переставьте банку в погреб или кладовую. Через 1 месяц лактоферментированные овощи будут готовы. Открытую банку хранить в холодильнике. Извлекать содержимое из банки чистой ложкой.
1 л фильтрованной воды
30 г крупной нейодированной и нерафинированной соли
Овощи по выбору
Ароматные травы и специи по выбору
Банка с резиновой прокладкой
Нарежьте сырые овощи и положите их прямо в банку. Залейте рассолом до отметки заполнения банки. Закройте банку и поставьте ее на тарелку, чтобы собрать излишки рассола, который может вытечь во время ферментации, в защищенное от попадания прямых солнечных лучей место. Температура воздуха — 18–22 °C. Через несколько дней появятся пузырьки — признак того, что процесс брожения пошел. Через неделю переставьте банку в погреб или кладовую. Через 1 месяц лактоферментированные овощи будут готовы. Открытую банку хранить в холодильнике. Извлекать содержимое из банки чистой ложкой.
