Понятие «терруар» — это не только о «вкусе земли». Помимо состава почвы оно включает в себя сочетание многочисленных природных факторов, которые влияют на виноградную лозу и, следовательно, на характер вина (климат, температура, рельеф местности, экспозиция склона, количество осадков и солнечных дней, погодные катаклизмы и т.д.).
Винология Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
·
Владимир Щекин
