высокогорные регионы, вроде Кении и Эфиопии. Здесь кофе растёт медленно из-за прохладного климата и высоты, часто выше 1500–2000 метров. Это замедленное созревание позволяет зёрнам накопить больше сахаров, что рождает яркую кислотность и сложные ароматы. Эфиопский кофе славится цветочными нотами: жасмином, бергамотом, а кенийский добавляет фрукто
Кофейный навигатор. Путеводитель кофеманов
·
Сергей Бабуров
