Раскаляем сильно, до легкого дымка.
Кидаем картофель. Один слой! Не сваливайте всю гору сразу. Картошку лучше пожарить в два приема, чем сразу всю — но плохо.
Огонь — сильный. И первые пять минут — НЕ ТРОГАЕМ! Никаких помешиваний. Пусть нижняя сторона хорошо подрумянится.
Через пять минут лопаткой подцепляем — переворачиваем. Снова не трогаем пять минут.
Так — три-четыре раза. Каждая сторона должна получить свое золото.
Когда картошка стала золотой со всех сторон — уменьшаем огонь до среднего. Солим. Только сейчас! Если солить в начале — картофель пустит сок и не зажарится.
Лук кидаем за пять минут до готовности. Не в начале! Иначе лук сгорит и будет горчить. Лук — нарезанный полукольцами — кладем сверху на картошку, перемешиваем. Он за пять минут пропечется до золотистого.
В самом конце — давленный чеснок и рубленый укроп. Перемешали — сняли с огня.
Готовим вкусно и просто: домашние рецепты без хлопот
·
Андрей Попов
