Кислая горчица
3 ст. л. семян желтой горчицы, 4 ст. л. вареного и протертого щавеля, 2 ст. л. сахара с верхом, 1 ст. л. растертых каперсов, 2 ч. л. соли, уксус
Горчицу смешать с вареным и протертым сквозь сито щавелем, развести смесь крепким уксусом, настоянным на эстрагоне. Добавить сахар, мелко растертые каперсы и соль.
Горчица не должна быть очень густой, т. к. сохраняется она не более двух месяцев.
Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда
·
Неизвестный
