Франция — первый производитель устриц в Европе, крупнейший мировой потребитель. Во второй половине ХХ века устрицы стали одним из главных праздничных угощений во Франции: сегодня 60 % годового объема устриц продается в декабре.
Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени
·
Лоик Бьенасси
