1,5 кг. Цветной капусты;
3 литра воды;
1 ч. л. Соли для бланширования;
1 кг. Помидоров;
4 зубчика чеснока;
1 болгарский перец;
По желанию — 1 пучок петрушки;
1 ст. л. Соли для томатного соуса;
2 ст. л. Сахара;
2 ст. л. 9% уксуса.
Цветную капусту хорошенько моем и разбираем на соцветия.
В кастрюле соленую воду доводим до кипения. Бланшируем капусту 5 минут. После откидываем капусту на дуршлаг.
В мясорубке или блендере измельчаем помидоры, зубчик чеснока, болгарский перчик Переливаем в кастрюлю. Всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Добавляем капусту, по желанию — мелкорубленную петрушку. Варим не более 10 минут.
В конце варки добавляем уксус и остальной чеснок, пропущенный через пресс.
Раскладываем по стерильным банкам. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем и укутываем.
Бомбезные заготовки на зиму
·
Ана Гри
