как на пельмени. Поскольку муку не подсыпаем, то тесто вымешиваем до эластичной мягкости, не халтуря…

Чуть-чуть можем припудрить мукой стол, на котором будем катать лепешки. Они должны быть не толще 5 мм и не шире блюдца.

Разогреваем сильно две сковородки, уменьшаем огонь до среднеслабого и печем (жарим) рагыф на сухой сковороде с двух сторон. Цвет готового хлеба – бледно-золотистый.

В процессе жарки рагыф сильно вздуется, и внутри образуется пустой «карман». Вот в него-то в Иордании и накладывают всевозможные салаты, соусы, намазки и даже горячие мясные блюда