Так в селе Симкино Большеберезниковского района вам подадут «дёмки» — вареники с сырой картошкой и салом. В селах Атяшевского района пекут пироги с морковью. На вкус они нежные и сладкие. Если во многих мокшанских селах «пачи» -блины делают из пшена, то в селе Селищи Зубово — Полянского района их готовят из манной крупы. В селе Пермиси Большеберезниковского района до сих пор в дни поминовения выпекают ритуальные «алпачалксеть» — яичные блины. В западной части Мордовии не обходится без «лапшевника» — молочного блюда с домашней лапшой.
Мордовская кухня (история и блюда). Из серии «Кухни народов Башкортостана»
·
Александр Леонидов
