А теперь съедим стейк. В процессе пищеварения белок стейка расщепляется до тех самых важнейших аминокислот, и они всасываются в кровь. Печень снова получает приоритет — на сей раз в поглощении аминокислот, точно так же, как раньше с глюкозой из картошки. Пройдя через печень в общий кровоток, аминокислоты посылают сигнал поджелудочной железе: пора выбросить больше инсулина. Но теперь к инсулину присоединяется другой гормон — глюкагон, который выделяется в ответ на жир и белок стейка
Пищевой интеллект: Как питание влияет на энергию, вес и здоровье
·
Джулия Беллуз
