Тёмный улун — сильно ферментированный, выдержанный
Этот вид улуна максимально приближен к красному чаю, проходит многократное скручивание и обжарку, что делает его вкус насыщенным, с минеральными и древесными нотками.
— Пример: Da Hong Pao — Большой Красный Халат
— Знаменитый улун из гор Уишань, известный глубоким, жареным, ореховым вкусом с минеральными оттенками.
Tea Farm — Книга о Чае
·
Владислав Ржевцев
