Средневековая кухня также основывается на предпосылках гуморальной медицины, согласно которой темперамент человека и состояние его здоровья определялись балансом или дисбалансом текущих в нем жидкостей (гумор)
Большая история гастрономии. Кулинарное искусство Франции: от Средневековья до Новейшего времени
·
Лоик Бьенасси
