ta muallif kitobidan iqtiboslar  Кухня Древнего мира

О приверженности жителей Карфагена к вину свидетельствует обилие черепков винных амфор, найденных археологами. Также об этом косвенно свидетельствует Платон, который сообщает о карфагенском законе, запрещающем пить вино воинам во время похода, рабам и рабыням, правителям в течение года, когда они отправляют должность, а также судьям. Вместе с тем всем людям запрещалось употреблять вино днем, если только не прописано в медицинских целях, а ночью — тем, кто решил зачать ребенка
3 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Фруктов в хеттских текстах немного: яблоки, фиги, предположительно груши и гранаты [39]. Главной сладостью были не фрукты, а мед (milit), одновременно один из основных продуктов питания хеттов [40]. В Хеттском царстве большое значение имело пчеловодство, две статьи «Хеттских законов» специально посвящены охране собственности на ульи
2 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Что касается мяса, то в угаритских текстах упоминаются блюда из ягненка и овцы, козленка, быка, теленка, волов и оленей [56]. А среди фруктов, конечно же, присутствуют виноград и оливки, а также яблоки [57]. В свою очередь, сладость угаритским десертам придавал мед [58].
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
В рационе хеттов присутствовало молоко [34], также они изготовляли сливочное масло [35] и сыры, причем сыр не только ели сами, но и приносили в жертву богам
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Что касается мяса, то первое место, как и в Древней Месопотамии, у хеттов занимала овца, которая даже выступала мерилом стоимости и приравнивалась к денежной единице — 1 сиклю серебра [28]. Богам преподносили в жертву мясо овцы, быка, коровы и козы [29]. Свиньи жертвенными животными не были, но свинину использовали в пищу, свинья упоминается в «Хеттских законах» [30]. Также богов милостивили мясным супом «sijami»
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Однако приблизительно к 1200 году до нашей эры некогда грозное царство хеттов навсегда исчезло с лица земли вместе со своей столицей Хаттусой. Это произошло в результате вторжения в Малую Азию племен Эгейского моря, названных в древнеегипетских источниках «народами моря». В надписи восьмого года правления египетского фараона Рамсеса III, которая сохранилась в его погребальном храме, «Обители миллионов лет», отмечено: «Не устояла ни одна страна перед руками их, начиная с Хати
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
В гастрономической культуре древней Малой Азии, в отличие от древнейших речных цивилизаций Месопотамии и Египта, все большее место занимает вино, оттесняя на второй план пиво. По-угаритски вино называется «yn», а в хеттском, индоевропейском языке оно звучит почти так же, как в современных европейских языках — «wijana». В стране хеттов начинается и переосмысление значения вина, которое приобретает сакральный и мистический характер.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Египтяне не только имели свои пасеки, но и собирали мед диких пчел. Фараоны отправляли за ним в пустыню экспедиции, иногда даже в сопровождении вооруженных отрядов. Для изготовления десертов помимо меда использовали плоды рожкового дерева. Иероглиф «nḏm» (сладкий вкус, сладкий запах) имел вид стручка этого растения
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Главной сладостью в Древнем Египте был мед. В отличие от Месопотамии, здесь еще с древности было развито пчеловодство, а первое упоминание о меде относится ко времени VI династии, то есть к периоду Древнего Царства
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Английская египтолог Розали Дэвид пишет, что древние египтяне пили коровье и козье молоко [146]. Пьер Монте отмечает, что у них «молоко считалось настоящим лакомством». Однако что касается продуктов на основе молока, следует помнить важное замечание этого выдающегося французского египтолога: «Многие слова обозначали молочные продукты: сливки, масло, творог, однако за точность перевода этих терминов ручаться нельзя»
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish