История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах

Kitobdan iqtiboslar  История на вкус: 4000 лет в рецептах и ингредиентах
mualliflar Макс Миллер, Энн Волквейн

мухачева екатерина петровна
мухачева екатерина петровнаiqtibos olmoqda4 oy oldin
Ставящая в тупик сегодняшняя формулировка «посолить по вкусу» не идет ни в какое сравнение с оборотами предков вроде «собрать все лучшее и готовить до готовности».
3 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Татьяна Аникина
Татьяна Аникинаiqtibos olmoqda2 oy oldin
«собрать все лучшее и готовить до готовности».
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
мухачева екатерина петровна
мухачева екатерина петровнаiqtibos olmoqda4 oy oldin
Теперь я понимаю, почему спартанцы так храбро идут на смерть: им милее гибель, чем такая еда.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Борис
Борисiqtibos olmoqda7 oy oldin
Глоби Современный рецепт КОЛИЧЕСТВО: 20–24 ГЛОБИ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ 120 г цельнозерновой муки из спельты или другой твердой пшеницы 240 г рикотты 1 ч. л. морской соли 1 л оливкового масла первого отжима 80 мл меда 1 ст. л. семян мака Тщательно смешайте муку, сыр и соль в большой чаше. Сформируйте шарики диаметром 3 см. Указанного количества ингредиентов достаточно для 20–24 шариков. Влейте масло в сотейник среднего размера, разогрейте на сильном огне до 165 °C. По достижении требуемой температуры убавьте огонь до среднего и аккуратно положите в масло 2–3 шарика. Переворачивайте щипцами каждые 10–15 сек. Через 1 мин. проверьте цвет: если он золотистый (60–90 сек.), переложите шарики на решетку и дайте маслу стечь на бумагу. Таким же образом приготовьте все глоби. Когда масло стечет, окуните глоби в мед (нагрейте мед, если он слишком густой). Посыпьте маком. Подавайте теплыми.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Алина
Алинаiqtibos olmoqda1 oy oldin
Как бы выразился Майлз Кингтон, «умный знает, что томат — это фрукт, но мудрый не добавляет его во фруктовый салат».
Fikr bildirish
Елена Г.
Елена Г.iqtibos olmoqda1 oy oldin
Гуморальная теория была основой медицины на протяжении веков, и многие стремились соблюсти баланс крови, желтой желчи, черной желчи и флегмы, чему и способствовала сбалансированная диета, более предпочтительная, чем ежедневное кровопускание. Бокал вина, к примеру, следовало выпивать со специями, снижавшими его излишние холод и влажность
Fikr bildirish
Елена Г.
Елена Г.iqtibos olmoqda1 oy oldin
Согласно одной из версий, каплунов «изобрели» в Древнем Риме около 162 года до нашей эры. Во время засухи был издан ряд законов под названием «Лекс фауниа», в том числе вводивший ограничение на откорм кур для экономии зерна. Вскоре выяснилось, что кастрированные петухи быстрее набирают массу. Соответственно, слово «каплун» произошло от глагола «капо», то есть «резать».
Fikr bildirish
Елена Г.
Елена Г.iqtibos olmoqda1 oy oldin
В то время асбестовая ткань была в новинку. Так, в VI веке император династии Сасанидов Хосров II любил удивлять гостей, очищая свою асбестовую салфетку не водой, а огнем
Fikr bildirish
Елена Г.
Елена Г.iqtibos olmoqda1 oy oldin
по словам Плиния Старшего, сильфий — вымершее растение, последний росток которого съел император Нерон
Fikr bildirish
Елена Г.
Елена Г.iqtibos olmoqda1 oy oldin
Плацента — это древнеримский слоеный сырно-медовый пирог.
Fikr bildirish