к группе насыщенных жирных кислот и встречается также в свином сале и молочных продуктах. В большом количестве её употреблять скорее вредно, чем полезно. Она способствует повышению уровня общего холестерина в крови и увеличению его вредной фракции – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые приводят к образованию в сосудах атеросклеротических бляшек
Макадамия славится тем, что содержит больше жира, чем любой другой орех, – до 80 процентов! Большая часть этого жира – пальмитолеиновая кислота, которая относится
Затем Жером кладёт печень в пластиковый пакет, добавляет утиный жир (именно этот ингредиент изменит до неузнаваемости нелюбимый многими вкус), вакуумирует и варит при температуре 60 градусов 45 минут. Вуаля, как говорят французы, – получается настоящий шедевр.
Кроме витаминов и полезной клетчатки, во всех орехах содержится довольно много магния. Например, в фундуке – чуть меньше 200 мг на 100 граммов, в кешью и миндале – под 300 мг (а суточная норма – всего в полтора раза больше). Магний – это минерал, которого многим людям не хватает, а он участвует примерно в трёх сотнях процессов в нашем организме, включая контроль уровня сахара в крови. Кроме того, магний помогает нам поддерживать хорошее настроение, сон и физическую работоспособность, поскольку очень важен для здоровья мышц
Именно его с помощью ферментов печени мы перерабатываем в витамин А (ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов и систем. В частности, он участвует в образовании белка родопсина. Это составная часть так называемых зрительных палочек в сетчатке, которые отвечают за сумеречное зрение. Если родопсина вырабатывается меньше, мы можем утратить способность видеть при тусклом свете: возникает то, что в народе называется куриной слепотой.
печень обязательно нужно включать в свой рацион. Это настоящий суперфуд в мире животных продуктов. Говяжья, утиная, куриная, трески – каждый, скорее всего, найдёт что-то по своему вкусу
омега‐3 поддерживают гормональный фон, помогают справляться с депрессией, благотворно влияют на сердце и сосуды, помогают в профилактике ожирения и даже снижают вероятность болезни Альцгеймера
