Введение
Здравствуйте, дорогой читатель. Знаете, что объединяет крестьянина из глухой деревни и царя в роскошных палатах? Чашка горячего чая на травах.
Это не выдумка. Это правда, которой больше тысячи лет. Чай на травах пили все — и бедные, и богатые. Лечились им. Согревались. Радовались жизни.
А теперь представьте. Сейчас вы держите эту книгу. И в ней — двести рецептов. Двести способов сделать себя здоровее. Красивее. Спокойнее.
Звучит как сказка? Никакая не сказка. Это работает.
История целебных чаев
Давайте начнем издалека. С того, что было до нашей эры. Когда люди еще не знали, что такое таблетка.
Тогда лечились травами. Заваривали кору. Корни. Листья. Цветы. И — пили.
В древнем Китае чай из трав пили еще пять тысяч лет назад. Это записано в старых книгах. Император Шен Нун — его называли отцом китайской медицины — пробовал разные травы на себе. Записывал, что лечит, а что вредит.
На Руси все было по-своему. У нас тоже пили травяные настои. Только называли их не чаем. Чаем называли тот, что привозили из Китая. А свои — звали взварами, отварами, сборами.
Каждая бабка-знахарка знала свои травы. Передавала рецепты дочерям. Внучкам. Так и шло — из рода в род.
В монастырях монахи собирали травы. Сушили. Готовили сборы. Лечили простых людей. Записывали рецепты в толстые книги — травники.
А когда в страну пришел настоящий чай — китайский — простые люди не могли его себе позволить. Дорого было. И тогда они придумали свое. Кипрей. Иван-чай.
Иван-чай заваривали по всей России. Сушили его в Копорье — это село под Петербургом. И называли копорским чаем. Возили его даже в Европу. Англичане наш иван-чай очень любили.
А в советские годы про травяные чаи почти забыли. Появились пакетики с черным чаем. Кофе. Газировка. Травы остались только у бабушек в деревне.
Но сейчас все возвращается. Люди снова идут к природе. Снова заваривают мяту. Ромашку. Чабрец. Это здорово. Это правильно.
И эта книга — про то, как делать это с пользой и удовольствием.
Польза для здоровья и красоты
Многие думают — травяной чай это просто. Запарил, попил, выкинул. А на деле — это серьезная вещь.
В каждой травинке — десятки полезных веществ. Витамины. Эфирные масла. Дубильные вещества. Антиоксиданты. Это все имена научные. Но суть одна — травы лечат.
Ученые из разных стран проверяли это много раз. Например, есть работа от Всемирной организации здравоохранения. Там черным по белому — растительные средства работают при многих болезнях.
Что дают травяные чаи? Очень много.
Они укрепляют сердце. Снижают давление, если оно высокое. Поднимают, если низкое. Чистят сосуды от лишнего.
Они помогают желудку. Снимают тяжесть после еды. Убирают газы. Заживляют слизистую.
Они успокаивают нервы. Без таблеток. Без побочек. Чашка мяты вечером — и мысли в голове утихают.
Они улучшают сон. Если пить ромашку или мелиссу за час до постели — заснете быстрее. Спать будете крепче.
Они укрепляют иммунитет. Особенно шиповник. В нем витамина С больше, чем в лимоне. В разы больше.
А еще — они делают красивее. Кожа становится чище. Волосы — крепче. Ногти не ломаются.
И вот что важно. Травы работают не за один день. Не за два. Это вам не аптечная пилюля.
Травы работают по-другому. Мягко. Постепенно. Они не «бьют по симптому». Они помогают организму справиться самому.
Пьете курсом — две-три недели. Делаете перерыв. Снова пьете. И организм отвечает благодарностью.
Виды лечебных растений
Растений много. Очень много. Чтобы не запутаться — разделим их на группы.
Успокаивающие. Это мята. Мелисса. Ромашка. Лаванда. Пустырник. Валериана. Они снимают напряжение. Помогают расслабиться.
Бодрящие. Иван-чай. Чабрец. Розмарин. Имбирь. Эти травы наоборот — поднимают тонус. Дают сил.
Витаминные. Шиповник. Смородиновый лист. Малиновый лист. Облепиха. Тут все про укрепление иммунитета.
От простуды. Липа. Чабрец. Душица. Малина. Бузина. Они выводят жар. Снимают воспаление в горле.
Для желудка. Ромашка. Тысячелистник. Зверобой. Подорожник. Они работают на пищеварение.
Для печени. Бессмертник. Расторопша. Кукурузные рыльца. Чистят и восстанавливают.
Для женщин. Душица. Боровая матка. Красная щетка. Малиновый лист.
Для мужчин. Зверобой. Крапива. Иван-чай.
Для красоты. Хвощ. Череда. Ромашка. Лопух.
Каждая трава — это маленький доктор. И когда вы знаете, какая для чего — вы сами себе аптекарь.
Но! Есть и подводные камни. Не все травы можно всем. Некоторые нельзя при беременности. Некоторые — при высоком давлении. Некоторые — при болезнях почек.
Будем разбирать каждую траву отдельно. Я расскажу — что можно, а что нет.
Основы заваривания
Многие думают — заварил, и все. На самом деле — это целая наука.
Если заварить неправильно — половина пользы пропадет. А иногда — еще и навредить можно.
Правило первое. Вода.
Вода нужна хорошая. Не из-под крана. Кипяченая вода с накипью — плохой друг для трав.
Лучше — родниковая. Или фильтрованная. Или бутилированная.
Вода кипит — и сразу выключаем огонь. Не кипятим долго. Из долго кипяченой воды уходит кислород. А кислород важен — он раскрывает вкус трав.
Правило второе. Температура.
Не все травы любят кипяток. Это миф, что заливать надо крутым кипятком.
Нежные травы — мята, мелисса, иван-чай ферментированный — лучше заваривать водой градусов восемьдесят-восемьдесят пять. То есть — после закипания подождать минуты три-четыре.
Грубые травы — корни, кора, плоды шиповника — наоборот, любят жар. Их можно заваривать кипятком. Или вообще варить.
Правило третье. Время.
Передержали траву — получили горечь. Недодержали — половину пользы оставили в листочках.
Цветки — пять-семь минут.
Листья — десять минут.
Корни и плоды — пятнадцать-двадцать минут. А иногда и больше.
Правило четвертое. Посуда.
Не любая чашка годится. И не любой чайник.
Не подходит — алюминий, железо без покрытия. Эти металлы вступают в реакцию с травами. Получается невкусно и неполезно.
Подходит — стекло, керамика, фарфор. Стекло — лучше всего. В стеклянном чайнике видно, как трава отдает цвет воде. Это красиво.
Правило пятое. Свежесть.
Заварили — пьем сразу. Или в течение часа.
Не оставляйте чай на ночь. Через двенадцать часов в нем начинают плодиться бактерии. А вкус становится горький.
И — не разбавляйте остывший чай кипятком. Лучше заварите заново.
Инвентарь
Что нужно иметь дома, чтобы заваривать травы как надо?
Чайник заварочный. Стеклянный или керамический. Объем — от полулитра до литра. Маленький — не очень удобно. Большой — тоже не всегда нужно.
В чайнике должно быть ситечко. Встроенное. Или съемное. Чтобы трава не плавала в чашке.
Термос. Очень полезная вещь. Особенно для долгих настоев. Для шиповника. Для корней.
Хороший термос — стеклянная колба внутри. Металлическая — хуже. В металле травы дают неприятный привкус.
Ситечко отдельное. На случай, если в чайнике его нет. Или если завариваете прямо в чашке.
Маленькие весы. Не обязательно, но удобно. Чтобы отмерять травы по граммам. А не на глаз.
Мерная ложка. Чайная и столовая. У всех есть.
Стеклянные банки. Для хранения трав. С плотными крышками. Лучше — темного стекла. Или прозрачные, но хранить в темном шкафу.
Полотняные мешочки. Тоже для хранения. В мешочках трава дышит. Не задыхается. Хорошо хранится.
Деревянная ложка. Чтобы мешать в чайнике. Металл, опять же, нежелателен.
Это самый минимум. Дальше — по желанию.
Хотите красиво — купите японскую гайвань. Это такая пиала с крышкой. Очень удобно заваривать чай на одну порцию.
Хотите серьезно — купите электрический чайник с регулировкой температуры. Поставил восемьдесят градусов — и кипяток не пережигает нежные листья.
Все. С введением закончили. Дальше — самое интересное. Травы. И что с ними делать.
Поехали в первую главу.
