Onlayn kitobni bepul oʻqish  Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно

muallif Людмила Авенирова

Людмила Авенирова

Кулинарная книга на каждый день

Вкусно, просто, необычно

Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»

Фотограф Людмила Авенирова

© Людмила Авенирова, 2017

© Людмила Авенирова, фотографии, 2017

Кулинарная книга простых и небанальных рецептов из доступных ингредиентов для всех, кто хочет готовить вкусно и разнообразно для своих любимых.

18+

ISBN 978-5-4485-6622-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Оглавление

1. Кулинарная книга на каждый день
2. Блюда из мяса и птицы
   1. Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем
   2. Тартифлетт — запеченный картофель с ветчиной и сливками
   3. Хашлама в мультиварке — рагу из говядины с помидорами, сладким перцем, картофелем и чесноком
   4. Запеченная свиная вырезка с черносливом и томатами
   5. Запеченная курица с персиками, вялеными помидорами и медом
   6. Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром
   7. Рагу из говяжьего фарша с морковью и сельдереем
   8. Говядина по-флорентийски
   9. Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом
   10. Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой
   11. Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром
   12. Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата
   13. Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом
   14. Бешбармак — отварное мясо с лапшой собственного приготовления
   15. Рагу из свинины с черносливом по-гречески
   16. Курица в молоке с лимоном и корицей
   17. Куриные котлеты в соусе из шампиньонов
   18. Паштет из грубого мяса
   19. Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками
   20. Суп с фрикадельками по-тоскански
   21. Картофельный суп-пюре с карри и копченой паприкой
   22. Кастильский чесночный суп
   23. Простой острый суп на курином бульоне
   24. Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями
3. Блюда из рыбы и морепродуктов
   1. Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром
   2. Эстофинад — треска под чесночным соусом
   3. Паэлья с морепродуктами
   4. Быстрый сырный суп с креветками
   5. Буйабес — рыбный суп из лосося с морепродуктами
   6. Треска с анчоусами, сливками и розмарином
   7. Быстрый суп из рыбных консервов
   8. Креветки с перцем чили, помидорами и ромом
   9. Чаудер — рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках
   10. Спагетти с креветками по-гречески
   11. Катаплана — португальское блюдо из белой рыбы и морепродуктов
4. Блюда из овощей и яиц
   1. Шакшука из яиц с овощами
   2. Кюкю — азербайджанская запеканка из зелени и яиц
   3. Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой
   4. Овощное чили с какао по-мексикански
   5. Отварные овощи с апельсиновым соусом
   6. Тушеные оливки с помидорами и чесноком
   7. Баклажаны гриль под соусом бешамель
   8. Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе
   9. Гаспачо — холодный суп-пюре из помидоров
   10. Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель
   11. Капоната — баклажаны по-сицилийски
5. Салаты и закуски
   1. Абрикосы, запеченные с вином и сахаром
   2. Простой способ приготовления баклажанной икры
   3. Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром
   4. Теплый салат из печеных баклажан с сыром фета
   5. Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками
   6. Салат-паштет из печеных баклажан
   7. Салат из индейки с виноградом и яблоками
   8. Салат из креветок, манго и авокадо
   9. Яичный паштет по-венгерски с грецкими орехами
   10. Фаршированные шампиньоны
   11. Салат из моркови и апельсинов с фисташками
   12. Салат из фасоли с редисом
   13. Салат из фасоли с консервированными персиками
   14. Сырная тарелка
   15. Закуска из лаваша и брынзы с зеленью
   16. Салат из копченой курицы
   17. Вяленые помидоры собственноручно
   18. Вяленые баклажаны собственноручно
6. Выпечка
   1. Быстрый морковный бисквит
   2. Брауни — американский шоколадный десерт
   3. Лимонный пирог из теста на майонезе
   4. Сливовый пирог из быстрого бисквитного теста
   5. Сконы — английские булочки к чаю
   6. Ванильный пудинг — простой молочный десерт
   7. Пицца пеперони
   8. Классическая пицца «Четыре сыра»
   9. Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом на кефире
   10. Американский лимонный пирог
   11. Матафан — быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром
   12. Йоркширский пудинг — очень быстрая несладкая выпечка
   13. Хрустящие крекеры с сыром
   14. Александрийский кулич на топленом молоке
7. Приложения
   1. Рекомендации по приготовлению блюд в духовом шкафу
   2. Как стать настоящим кулинаром, даже если вам не нравится готовить

Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.

Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!

Больше рецептов вы найдете в постоянно пополняемой коллекции блога Максимум вкуса

https://maksimum-vkusa.blogspot.ru

Блюда из мяса и птицы

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем

В этом рецепте замечательный соус, его можно готовить отдельно вместо кетчупа.

Ингредиенты:

— куриное филе 500—700 г;

— оливковое масло для жарки;

— консервированные томаты без кожицы 1 банка 400 г;

— соевый соус 1 ст. л.;

— консервированные ананасы 2—3 кольца;

— перец чили по вкусу;

— чеснок 2 зубчика;

— имбирь свежий кусок 2 см;

— бальзамический уксус 1 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, поджарить на сковороде, посолить.

Приготовление соуса:

Томаты вместе с соком, ананасы, соевый соус, чеснок, очищенный имбирь измельчить погружным блендером с добавлением ананасового сиропа. Если недостаточно сладко, добавить еще сиропа из банки или мед.

Вылить соус к курице и тушить под крышкой 20—30 мин. Подавать с рисом, булгуром или просто с брускеттой со свежими овощами.

Секреты: Пробуйте приготовленный соус и регулируйте вкус, добавляя те или иные ингредиенты.