Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
Ilovada qulayIlovani yuklab olish uchun QR
goole playappstore
RuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

ta muallif kitobidan iqtiboslar  Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
Михаил Меркулов

  1. Asosiy
  2. ⭐️Менеджмент
  3. Михаил Меркулов
  4. Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
  5. 📖Iqtiboslar
https://t.me/booksyandexhttps://vk.com/booksyandex
Foydalanish kelishuviMaxfiylik siyosatiObuna shartlariTavsiyalar qoidalariMa’lumotnomaYordam xizmati bilan chat
© 2026, Yandex Music
MatnAudio
Bepul parcha
O‘qish
Ilovada tinglash
AsosiyAudioKomikslarBolalar
Kitob haqidaIqtiboslar133Oʻqiyapti843JavonlardaOʻxshash kitoblar
Максим Панфило
Максим Панфилоiqtibos olmoqda1 yil oldin
Первое. По-хорошему, новые навыки усваиваются после 21 дня практики. Чтобы они привились, необходимо, чтобы человек понял, чего вы от него хотите. А для этого нужна хотя бы неделя тренировок. Потом 21 день на интеграцию, т. е. минимум месяц только на воспитание персонала и приведение его в чувство. При этом лучше предусмотреть небольшую поправку на то, что ваш персонал будет артачиться, кто-то уволится, вам придется набирать и обучать новичков. Поэтому я бы отвел на адаптацию месяца два, из которых один уйдет на активную работу и еще один – на интеграцию.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Максим Панфило
Максим Панфилоiqtibos olmoqda1 yil oldin
А каждая новая проблема – это недовольные клиенты, плохие отзывы и очень активное и очень негативно настроенное «сарафанное радио».
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Максим Панфило
Максим Панфилоiqtibos olmoqda1 yil oldin
Если есть пять элементов формулы, то почему бы не начать их изменять одновременно? Почему бы сразу не улучшить обслуживание? Не вдолбить в официантов схемы апселла[3], не запустить акцию по скидкам при повторном посещении, не поднять цены в меню и не развернуть мощную кампанию по сбору отзывов и рекомендаций? Скажу так: для большинства бизнесов существенное увеличение продаж – это катализатор их краха. Усилившиеся продажи обнажают все ошибки, все проблемы, все управленческие просчеты каждого бизнеса. Поэтому прежде чем резко наращивать продажи, необходимо быть уверенным, что все остальное выдержит нагрузку.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Максим Панфило
Максим Панфилоiqtibos olmoqda1 yil oldin
Под внешним я понимаю то, что заставляет клиента прийти первый раз. То, что заставляет его сидеть за столом в ожидании прихода официанта, предвкушая что-то интересное. Но никакой интерьер не заставит его прийти еще раз, если ему не понравилось все остальное.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Максим Панфило
Максим Панфилоiqtibos olmoqda1 yil oldin
При этом наглядные примеры заведений, которые принципиально не вкладывают в рекламу вообще ничего и молва о которых передается из уст в уста, остаются незамеченными.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Alexandros Alexanov
Alexandros Alexanoviqtibos olmoqda1 yil oldin
Опять-таки, очень хорошо работает схема ОДП: оффер – дедлайн – призыв к действию. Оффер – «вкусное» предложение, по-настоящему интересное клиенту. Дедлайн – строгое временное ограничение, в течение которого действует предложение (например, как часто бывает в телемагазинах: если вы позвоните в течение часа, то дополнительно к вашему заказу получите еще и…). Призыв к действию «Звоните прямо сейчас», «Заходите!». Не всем клиентам понятно, что делать, после того как им понравилось ваше предложение. Им нужно помочь.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Alexandros Alexanov
Alexandros Alexanoviqtibos olmoqda1 yil oldin
В ресторанном бизнесе она складывается из: • ФОТ (зарплаты всех сотрудников, начиная от управляющего и заканчивая оператором клининга); • стоимости продуктов (что покупаем, как часто покупаем, сколько отбраковывается, сколько расходуется на отработку меню и сколько у нас воруют); • аренды. Понятно, что в значительной доле ресторанов аренда может давать очень большой процент себестоимости. Например, если мы сравниваем помещения, расположенные в центре крупного города и на его окраине, то стоимость аренды может отличаться в разы; • эффективности работы сотрудников. Этот параметр напрямую влияет на фонд оплаты труда, на стоимость закупаемых продуктов и т. д. Даже на аренду этот показатель влияет
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Дегтярева Евгения
Дегтярева Евгенияiqtibos olmoqda1 yil oldin
Для нас конверсия – это соотношение клиентов, зашедших один раз, и клиентов вернувшихся. Не возвращается никто – плохая конверсия. Возвращаются все – недостижимый идеал и признак того, что нужно срочно поднимать цены.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Amina A.
Amina A.iqtibos olmoqda1 yil oldin
Третий пункт, который хочется выделить отдельно, – фишки. Это какие-то особенности, которые привлекают гостей в ваш ресторан.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish
Владимир М.
Владимир М.iqtibos olmoqda3 yil oldin
Прибыль = Оборот × Маржа. Например, если нам на счет приходит $1 млн в месяц и работаем мы с маржой 20 %, то мы зарабатываем $1 млн × 20 % = $200 тыс. Подсчитать просто.
1 kishiga yoqdi
Fikr bildirish