Включите в меню огромную порцию за 300 руб. Она будет восприниматься скорее всего как «избыточная», и ее покупать будут мало. Но зато на фоне «супербольшой» порции порция за 100 руб будет восприниматься уже не как избыточная, а как «нормальная», и велика вероятность, что спрос сместится в ее сторону.
Этот метод давно применяют в HORECA, но это не значит, что он приелся и не работает. Еще как работает! Ведь принимать решение, ориентируясь на «рамки» — это одна из наших базовых ментальных «прошивок».
