Постный борщ с фасолью
Ингредиенты на семейную порцию:
Фасоль сухая – 300 г
Вода – 3 л
Картофель – 3–4 шт.
Свекла средняя – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Сок лимона – 0,5 ч. л.
По желанию:
Зелень, соль, сахар
Приготовление:
Замачиваем фасоль на ночь. Перед приготовлением промываем и кладем в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на большой огонь. Когда закипит, огонь убавляем и варим на маленьком огне около получаса.
Пока варится фасоль, моем и очищаем свеклу, натираем ее на мелкой терке. Кладем в сковородку, заливаем водой (чтобы воды было примерно в полтора раза больше, чем свеклы), добавляем сахар и лимонный сок, накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на очень медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
В другой сковородке тушим до готовности промытую и натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанные сладкий перец и сельдерей.
Моем, чистим и нарезаем кубиками картофель и кладем в кастрюлю к фасоли. Варим 10 минут.
Кладем в кастрюлю свеклу и тушеные овощи. Доводим до кипения и выключаем. Очень желательно накрыть крышкой и дать настояться (можно укутать полотенцем).
При подаче в тарелку кладем сметану, а взрослым членам семьи – домашний постный майонез.
