Естественно, в процессе изучения какие-то добавки были признаны небезопасными или слишком часто вызывающими аллергии. Все риски нужно минимизировать. Например, знаем, что формальдегид в качестве консерванта в еде использовать не стоит. А какой-нибудь сорбат калия или фумаровая кислота – безобидные «зайки», которые и еду помогут сохранить, и нашему организму вреда не нанесут. Ну, если не есть их ложками.