хотя это зависит от уровней глюкозы в крови). Углеводы могут спровоцировать резкий скачок инсулина: более чем в 10 раз выше нормы, причем высота и длительность пика существенно варьируются в зависимости от типа углеводов и чувствительности человека к инсулину. Пищевые жиры вообще не вызывают инсулинового ответа38. Следовательно, диета с ограниченным содержанием продуктов, провоцирующих скачок инсулина (углеводов, особенно рафинированных), и высоким содержанием продуктов, которые почти или совсем не влияют на инсулин (белки и жиры, особенно нерафинированные), должна повышать чувствительность к инсулину. И это действительно происходит.