Минестроне
Ингредиенты:

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 1 луковица, мелко нарезанная

— 2 зубчика чеснока, измельченных

— 2 моркови, нарезанные кубиками

— 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

— 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками

— 400 г картофеля, нарезанного кубиками

— 400 г помидоров, измельченных

— 1 литр овощного бульона

— 200 г белой фасоли (из консервов или сваренной самостоятельно)

— 100 г макаронных изделий (рекомендуется короткие макароны, например, макарончики)

— 2 лавровых листа

— 1 чайная ложка сушеного базилика

— 1 чайная ложка сушенного орегано

— соль и молотый черный перец по вкусу

— свежий петрушка и сыр пармезан для подачи

Приготовление:

1.В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости, около 5 минут.

3. Добавьте морковь, сельдерей и сладкий перец. Продолжайте готовить, помешивая, еще около 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.

4. Добавьте картофель, помидоры, овощной бульон, лавровые листья, базилик и орегано. 5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 20—25 минут, пока картофель не станет мягким.

6. Добавьте фасоль и макароны. Продолжайте варить суп еще 10—15 минут, пока макароны не будут готовы.

7. Перед подачей удалите лавровые листья. Подайте горячий минестроне с свежей петрушкой и натертым сыром пармезан.