Масляный крем
Для этого рецепта вам понадобится термометр для сахарного сиропа. Кроме того, для удобства можно использовать стационарный миксер, например KitchenAid.

2 яйца

50 г воды

200 г мелкого сахара

330 г сливочного масла комнатной температуры

1 стручок ванили

Поместите яйца в миску из нержавеющей стали.
В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, поместите термометр для сахарного сиропа, доведите до кипения.
Как только температура достигнет 100 °C, начните взбивать яйца.
Снимите кастрюлю с огня, когда термометр покажет 119 °C.