Ванильный заварной крем
½ стручка ванили

130 г молока

30 г сливок для взбивания

40 г мелкого сахара

40 г желтков (из 2 яиц)

13 г кукурузного крахмала

Разрежьте половину стручка ванили вдоль и выскоблите семена ножом.
Положите в кастрюлю молоко, сливки, половину сахара и семена ванили.
В миске взбейте оставшийся сахар с яичными желтками до образования пены, добавьте кукурузный крахмал.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите молоко до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и налейте примерно половину кипящего молока в миску с желтками, сахаром и крахмалом. Хорошо перемешайте.
Вылейте обратно в кастрюлю и верните ее на средний огонь.
Хорошо перемешивайте венчиком, особенно на дне и в центре кастрюли. Когда крем закипит, продолжайте помешивать в течение минуты без остановки.
Вылейте крем в форму для запекания и накройте пищевой пленкой (чтобы предотвратить образование корочки).
Немного остудите крем, затем поставьте его в холодильник до полного остывания.