Используйте открытые вопросы один-два раза в анкете и не больше.
Респонденты зачастую неохотно участвуют в исследованиях, а открытые вопросы усложняют им заполнение анкеты. Поэтому сокращайте количество такого типа вопросов и вставляйте их в опросник только в случае необходимости. Например, когда оцениваете обслуживание кафе, то открытые вопросы обязательны в анкете.