КАК ПОНЯТЬ, НУЖНО ЛИ ЭТО ЛЮДЯМ, ОЦЕНИВ СПРОС? ДЛЯ ЭТОГО:

спросите напрямую: простая сторис в соцсети с вопросом «Если я буду делать вот так — это интересно?» даст первую реакцию;
посмотрите аналоги: если есть те, кто уже зарабатывает на похожем, значит, рынок живой;
проанализируйте комментарии, отзывы, тренды: например, если все в этой сфере ищут «экоупаковку», значит, таковы ожидания клиента.