Млечный сок (научное название — латекс) представляет собой эмульсию со взвешенными в воде мелкими каплями каучука. Содержание каучука — 34–37%. При небольшом нагревании или действии органических кислот латекс "сворачивается" подобно тому, как створаживается нагретое скисшее молоко, и чистый каучук легко отделяется от воды