Если у вас сложные переговоры, и вам крайне необходимо не идти на уступки, не только переносите дату — переносите еще и место общения, к примеру, к себе в офис. Если человек согласится приехать на вашу территорию, значит, половина контракта уже у вас в руках. Если же нет, то он несерьезно относится к исходу переговоров. Причем если он живет в другом городе и проект достаточно прибыльный, вы можете сказать, что оплатите переезд и гостиницу, если контракт будет заключен. Это хороший вариант. Он показывает серьезность вашего отношения к переговорам.