кальция и магния взаимодействуют с полифенолами чая и их концентрация влияет на внешний вид и вкус напитка. В частности, в жесткой воде с высоким содержанием этих минералов образуются нерастворимые соединения в виде чайного налета, маслянистой пленки на поверхности жидкости или пузырьков вдоль края чашки