В рационе людей страдающих избыточной массой тела и ожирением имеется недостаток таких нутриентов как Омега 3, белок и аминокислоты, витаминов Д, С и группы В, минералов — Йода, Железа, Кальция, Магния, Хрома, Цинка, Селена.