В главе 12 я рассказал, как оксидативный стресс и воспаление могут стать причинами инсулинорезистентности. Сейчас хочу отметить, что даже на них влияют те самые изменения питания, которые эффективно снижают уровень инсулина, а именно диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Отчасти такая защита от оксидативного стресса и воспаления может быть