Лучше пусть сотрудники отдыхают в отпусках в это время, чем отсиживают свои 8 часов в несезон и создают видимость работы. Целесообразно удлинять рабочий день в период всплеска спроса, а все отпуска сосредоточить в мертвом сезоне.