Салат из кускуса и овощей
Примечание. Болгарский перец не использовать, если на него есть индивидуальная реакция.

Ингредиенты на 2 порции:

Кускус – 180 г (примерно 1 стакан)

Помидоры черри – 200 г

Огурец – 200 г

Красный болгарский перец спелый – 150 г

Морковка – 150 г

Петрушка свежая – 20 г (2–3 ветки без стеблей)

Соль – щепотка

В 100 г блюда:

Белки – 3,3 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 19,89 г

Ккал – 95,33

Приготовление

1. Налить в кастрюлю воду или овощной бульон – около 180–200 граммов (рецепт овощного бульона можно найти в разделе «Супы»). Довести до кипения, засыпать кускус и накрыть крышкой. Оставить на 8–10 минут, но следить, чтобы кускус не превратился в кашу, а остался рассыпчатым. Готовый кускус перемешать и дать остыть.

2. Помидоры черри нарезать половинками (если они довольно крупные, то четвертинками).

3. Огурец и перец нарезать мелкими кубиками.

4. Морковку натереть на крупной терке.

5. Петрушку мелко порубить. Все перемешать в миске, посолить и еще раз перемешать.