Для этой начинки вам понадобится:

— 300 гр. сахара

— 100 мл воды

— 120 гр. сливок 35%

— 50 гр. сливочного масла

— щепотка соли

Воду с сахаром доводим до 200 градусов на медленном огне. Добавляем горячие сливки. Интенсивно мешая силиконовой лопаткой, добавляем сливочное масло комнатной температуры. И последний штрих: добавляем щепотку соли. Даём время для естественного охлаждения.