Предположим, что вы делаете полное резервное копирование каждое воскресенье. В понедельник создаете дифференциальную резервную копию всего, что изменилось с воскресенья. Во вторник у вас есть два варианта: можно создать резервную копию всего, что изменилось с воскресенья (дифференциальная), или резервную копию только тех данных, которые изменились с момента резервного копирования в понедельник (инкрементная).