Сколько нужно держать сюр нового состояния на виду?

Пока новый вариант не «устоится», т. е. достаточно плотно войдёт в вашу жизнь. Когда вы решите, что всё вас устраивает, и вы точно не хотите возвращаться к предыдущему варианту, после этого сюр «нового состояния» вполне можно выкинуть. Хотя я бы рекомендовал складывать их в какую-нибудь коробку, – все ж таки символ