Бывают функции вообще без аргументов: например, ТДАТА / NOW — она возвращает текущие дату и время, а они ни от чего не зависят, у них не может быть параметров. Поэтому у таких функций скобки остаются пустыми ввиду отсутствия аргументов:

=ТДАТА()

Скобки в любом случае нужно указать, чтобы Excel понимал, что ТДАТА — это функция (а не имя диапазона, например).