Законсервировать фрукты или ягоды можно и без сахара при помощи тепловой обработки (пастеризацией или кипячением). В этом случае микробы погибают от обработки высокой температурой. Для сохранности этот компот в горячем виде герметично упаковывают в банку. Немного сахара можно положить исключительно для вкуса.