Я думаю, что автор составлял и писал свою книгу-историю для своей компании. А историю всегда пишет победитель. Поэтому история получается очень плюшевой и счастливой. Ошибки только в том периоде, который уже закончился и не касается настоящей реальности. А прочитать про проблемы сегодняшнего дня было бы очень интересно.
Для себя я нашел в книге много интересного. Много ценных для меня выводов и наблюдений. Думаю, для коллег из общепита будет любопытно и полезно.