Средненько. Это больше менторская литература, нежели научная, со всеми отсюда вытекающими касательно компетенции автора, пытающегося охватить много тем. Текст довольно водянистый, с большим количеством повторений и ликбезов уровня Википедии. В основном упор идёт на нутрициологию, которая сейчас довольно сильно критикуется за плохое качество исследований, повсеместное корпоративное влияние и сложность с индивидуальной реакцией людей на продукты - так что некоторую базу стоит почерпнуть, но не ослаблять при этом скептицизма.