"Также и со здоровьем. Действует медицина катастроф: когда уже случилось, тогда и лечим. Лечим радикально: хирурги отрезают «лишнее», пьем и колем лекарства, а потом долго «зализываем» раны. И чем старше становимся, тем дольше требуется времени и ресурсов на восстановление".
Я, конечно, предполагала, что мой рацион далёк от баланса, но не думала, что настолько! Для меня книга Светланы стала кладезью не только полезной и важной информации касательно питания и здоровья, но и приятных открытий. Никогда бы не подумала, что в продуктах по большому счету такое малое содержание полезных витаминов, минералов и прочих важных микронутриентов. Я знала, что в нашем организме все взаимосвязано, но оказалось, что эта взаимосвязь гораздо глубже и сильнее, чем я думала. Короче, восторг!
Книга делится на главы:
— «Здоровье», где рассказывается о том, что на него влияет, чем мы дышим, в чем различия превентивной медицины, нутрициологии и диетологии, и что последние два пункта под собой подразумевают.
— «Питание» — про законы нутрициологии, белки, жиры, углеводы, сахар, соль, клетчатку, правило тарелки (интересное, к слову!) и многое другое;
— «Пищеварение» — это подробное погружение в данный процесс, начиная с попадания пищи в ротовую полость и заканчивая... ну, вы сами догадались чем. А также про микробиоту кишечника, ее влияние на поведение и о том, почему мы переедаем;
— «Микронутриенты» рассказывает о витаминах, минералах, электролитах, важности воды (спасибо, теперь я стала ее пить в чистом виде!), про кислотно-щелочной баланс, о прочих химических элементах (хлор, натрий, железо, селен, сера и тд.), а также об антиоксидантах, адаптогенах и кишечных бактериях;
— «Что мы едим» — о причинах возникновения дефицитов, антивитаминах, о том, как насытить питание, довольно подробно про БАДы, как оценить состояние здоровья и читать анализы (это прям отдельный плюс!).
Кстати, про воду это правда, в чистом виде я ее пила раз в миллион лет, обычно ограничиваясь чаем, травами, кофе, лимонадами (ага, есть такой грешок), соками и растворяла витамин C (хоть где-то я молодец!) в водичке. Согласно написанному, человеку в день нужно воды из расчета 30мл на каждый 1кг массы тела, если нет лишнего веса (там, видимо, иначе считается). Так что, вода, привет! Теперь ты мой друг.
Светлана Зверева — дипломированный нутрициолог и провизор, а также коуч, психологический консультант, супервизор и даже бизнес-тренер. Входит в состав Российской организации диетологов, нутрициологов и специалистов пищевой индустрии. Если кратко, то Светлана точно знает, о чем, зачем, почему и для кого пишет. Причем делает это живо, интересно, иногда с юмором и очень просто и доступно!
"Не хватает. То одного, то другого. Особенно опечалил витамин D, который участвует в образовании более 3000 генов в организме! По витаминам группы B — тоже печальная картина, а это когнитивные функции и настроение. Обратите внимание на натрий и калий — они должны быть в балансе, но по натрию пересол, по калию недосол..."
Светлана проанализировала продуктовую корзину россиян на наличие микронутриентов — дефицита действительно много, как видно из таблицы (стр. 136 и 137) и цитаты выше. Поэтому одна из важных причин в пользу БАДов — они помогают поддерживать здоровье, хорошее самочувствие и правильную работу органов. Главное, как в случае с заболеваниями, не заниматься самоназначениями, а консультироваться со специалистами и крайне желательно сдавать анализы на некоторые виды микронутриентов. Правда, цены на них космос, конечно, а бесплатно делают далеко не на все виды, если вообще делают.
Из фактов, которые меня удивили: «уже существуют лекарственные препараты, представляющие собой капсулы с донорской микробиотой... из фекалий здоровых людей», потому что трансплантация самой микробиоты сложнее и дороже — вот это я понимаю прогресс! А еще при голодании ряд бактерий выделяют токсины, поэтому когда мы хотим кушать, то злимся и раздражаемся. Также Светлана развенчала многие мифы, например, о том, что нельзя пить во время еды, или что гарнир (картошка, макароны) и хлеб нельзя есть с мясом, потому что они вместе якобы плохо перевариваются, и очень глубоко покопалась в том, как, что и почему влияет на наше настроение, самочувствие, сон, головные боли и тд.
"И сразу добавлю дисклеймер: все компонент питания нужны и важны. Не клеймлю НИКАКИЕ продукты (может, только алкоголь, но точно не белки, жиры и сахар). Все есть яд и все есть лекарство — вопрос в дозе. Собственно, поэтому так часто в книге идет упоминание слова «баланс». Поэтому не воспринимайте информацию как повод для категорического отказа от каких-либо продуктов или, наоборот, решения «теперь буду есть только это». Нет. Балансируйте, пожалуйста".
Тоже очень важный вывод: можно все, но с умом и в меру! Как вспомню свою подростковую помешанность на диетах, различных порошках для похудения, так вздрогну... И ведь реально думала, что если ограничивать себя, то и фигура будет лучше, и толстеть не буду, и здоровее стану, ага.
К своим почти 30 годам я в принципе пришла к идее, что баланс должен быть во всем и во всех сферах жизни, тогда и счастливее будешь, и здоровее, и стройнее (да-да-да, похудеть можно не только от печали, но и от счастья). Светлана уделила внимание не только питанию, но и окружающей среде, уровню стресса и прочим факторам, которые мешают получать нашему организму все необходимое. Правда, мне все ещё кажется сложным прийти к сбалансированному питанию на 100%, потому что многие продукты я просто не ем в принципе (нет ни тяги, ни желания), но еще раз подробно пройдусь по спискам и попробую составить для себя наиболее оптимальный рацион.
"И хочу подчеркнуть, каждый является экспертом своего состояния и здоровья. Потому что часто возникает вопрос по поводу того, «как выбрать врача грамотного, который бы рассказал, как правильно лечиться?» Никак, друзья, никто не спасет, никто не поможет. Нужно изучать состояние, пытаться понять, что происходит, и делать это через наблюдение в том числе. То есть не просто «прочитала статью, и значит, мне надо это пить». Если приступаете к какой-либо поддержке организма или лечению с помощью врача, разумеется, то в любом случае вы должны наблюдать, помогает ли то, что вы делаете. Потому что кроме вас никто не сможет дать правильный ответ".
Очень важный абзац, как мне кажется! Прислушиваться к себе, изучать и познавать себя безумно важно не только касательно питания, но и жизни в целом. Это поможет не только лучше узнать самого себя, но и понимать, от чего, почему и как происходят процессы в нашем организме.
Немного не хватило более подробной информации по некоторым моментам, но возможно Светлана намеренно ее не дала, чтобы не сподвигнуть тем самым людей к самолечению, так сказать. Да и тогда книга, вероятнее всего, была бы толще в 10 раз, ведь все не уместить в 300 страниц. Главное, что Светлана задала импульс на внутренние изменения, как минимум я уже воду начала пить! Хвалить себя даже за такие небольшие достижения тоже очень важно, это мотивирует и помогает сохранять настрой. Еще я поняла, на какой возможный дефицит микронутриентов мне стоит обратить внимание, ведь в книге помимо теории есть различные тесты, как внутри, так и с переходом по куар-кодам. И не только на эту тему, но и по вопросам питания, рациона и даже загрязненность воздуха в своем городе можно посмотреть!
Еще у книги прекрасное оформление: множество таблиц, рисунков с подробными описаниями, отдельно вынесены различные интересные факты, очень понятная и детальная конфигурация в содержании и, разумеется, есть библиографический список и ссылки на исследования и прочие источники — это прям огромный плюс к доверию! Короче, книга мне очень понравилась, написана легко, тонна полезной информации и вообще супер!
