Австралийский теле- и киноактёр. Саймон Бейкер родился в Лонсестоне, Тасмания, Австралия, в семье Элизабет Лаббертон, школьной учительницы английского языка, и Барри Бейкера, садовника и механика. Он учился в средней школе Баллины, которую окончил в 1986 году. Затем Бейкер перебрался в Сидней, чтобы выучиться на медбрата, однако он так и не получил диплома. Его всё чаще приглашали на съёмки, после того как он вместе с другом посещал прослушивания в качестве моральной поддержки. Саймон был воспитан в духе католицизма. Он эмигрировал в Соединённые Штаты в 1995 году. Женат на австралийской актрисе Ребекке Ригг. У пары есть трое детей: Стелла, Клод и Гарри. До недавнего времени они проживали в Малибу, Калифорния, пока актёр на время не вернулся назад в Сидней. В настоящее время семья живёт в Лос-Анджелесе.
